Come riconoscere un olio equilibrato al naso e al gusto
Quando si parla di olio extravergine di oliva di qualità, uno degli aspetti più importanti è l’equilibrio. Un olio equilibrato non è semplicemente “buono”, ma presenta una coerenza armonica tra ciò che si percepisce al naso e ciò che si
Come leggere davvero un’etichetta dell’olio EVO
Scegliere un buon olio extravergine di oliva non significa affidarsi solo al prezzo, alla bottiglia o alla percezione del marchio. L’etichetta è uno strumento fondamentale per capire cosa stiamo acquistando, ma spesso viene letta in modo superficiale o interpretata in
Gli errori più comuni nella conservazione dell’olio a casa
L’olio extravergine di oliva è un alimento vivo. Non è un prodotto stabile e immutabile nel tempo: cambia, evolve e può deteriorarsi se non viene conservato correttamente. Proprio per questo la fase di conservazione, anche a casa, è fondamentale per
Agricoltura rigenerativa: oltre il Bio?
L’ autunno tra gli olivi e i vigneti segna una pausa di riflessione, i rumori antropici scompaiono, rimangono indelebili i ricordi di una stagione di coltivazione ed i ritmi ora naturali aprono a riflessioni e ragionamenti. E così capita che,