Täglich streicheln die Zweige unserer Olivenhaine die Ufer des Lago di Garda, aus dem sie lebenswichtigen Saft für ihren Unterhalt ziehen.

Und der Olivenanbau hat hier seine Wurzeln in uralten Zeiten: Man denke nur daran, dass antike Texte von Gruppen von Griechen aus Athen berichten, die sich hier niederließen und landwirtschaftliche Praktiken und natürlich den Olivenanbau entwickelten.

Aber was macht unser Gebiet so besonders?
Die Anwesenheit des großen Gardasees, der dank seiner Größe das Klima mildern und jenen thermischen Schwung erzeugen kann, der das Überleben der Olivenbäume gewährleistet. Vergessen wir nicht, dass wir uns an einem der nördlichsten Punkte der Welt für deren Anbau befinden.

Die Moränenböden (entstanden durch den Rückzug der Gletscher nach der letzten Eiszeit), sandig, durchlässig und optimal exponiert, sind die perfekte Zutat für den Anbau.

Die Böden sind reich an Mineralien, die Anwesenheit von Gestein (Skelett im Fachjargon), Kalkstein und die große Durchlässigkeit verleihen den aus den Oliven gewonnenen Ölen besondere, feine, ausgewogene Geschmäcker und dank des milden aber kalten Klimas einzigartige organoleptische Eigenschaften in der italienischen Landschaft.

Unsere Öle sind tatsächlich diejenigen mit dem höchsten Gehalt an Ölsäure; der einfach ungesättigten Säure schlechthin. Polyphenole, Vitamin E und Antioxidantien vervollständigen ihre wohltuenden Eigenschaften.

Aber nach dem universellen Gesetz des Gebens und Nehmens müssen die Böden mit den von den Pflanzen absorbierten, durch Regen ausgewaschenen und durch das Klima verarmten Substanzen ergänzt werden, so viel die Olivenbäume absorbieren.

Und hier kommt unsere technische Fähigkeit und unsere Philosophie biologische ins Spiel; auf völlig natürliche Weise wird der Boden wieder mit Rindermist angereichert (der absolut beste organische Stoff), der über die Jahre die Durchlässigkeit, die Wasserretention und die Ausstattung mit Nährstoffen verbessert. Während des Jahres verwenden wir hingegen auf den Baumkronen Extrakte auf Basis von Meeresalgen marine, sofort verfügbare Aminosäuren und flüssige Mikroelemente liquide; all dies, um üppiges Wachstum und reiche Produktion zu gewährleisten.

Selbstverständlich sind die Dosen, die verteilten Mengen und die Verteilungszeiten nicht zufällig, sondern entstehen aus analisi spezifischen dei terreni, die den Gesundheitszustand derselben und ihre Kraft und Fähigkeit aufzeigen, den Olivenbäumen „Nahrung“ zu bieten. Analysen, die wir jedes Jahr durchführen und die wir mit den klimatischen Daten (Niederschlag und Temperaturen in erster Linie) korrelieren; die Verflechtung der Daten ermöglicht es, Mengen, Dosen, Art der Produkte und Verteilungsmethoden festzulegen.

Ich füge hinzu, dass alles für den Respekt des Ökosystems im Allgemeinen durchdacht und überlegt ist, das etwas Lebendiges, Greifbares, aber äußerst Zerbrechliches und Empfindliches ist.

Im Boden leben Milliarden von Mikroorganismen und Insekten, die, obwohl mit bloßem Auge unsichtbar, die organischen Grundprozesse für das Leben der Flora, Fauna und des Bodens selbst gewährleisten und ermöglichen.

Unsere Aufgabe und Verantwortung als mittlerweile anerkannte dominante Spezies auf dem Planeten Erde ist die Erhaltung all dessen, für uns und für andere.

Denn die Erde ist etwas Unglaubliches, Einzigartiges und Seltenes im Universum, das uns umgibt.